RAMEN . AFURI
Fundada, em 2001, no Japão, a AFURI viajou de Tóquio até Lisboa para deleite dos portugueses e de quem nos visita. Endossado pela beleza natural do Monte. Afuri, preparamos cada taça de Ramen com muitos sabores, cores e texturas, usando ingredientes da melhor qualidade de todo o Japão, mas também produtos portugueses. O Ramen da AFURI diferencia-se dos demais por ser mais leve, fresco e delicado, efeito obtido através da utilização do yuzu, uma pequena fruta amarela de origem asiática.
COUVERT
NAMBA-ZUKE1,5€
Mix de peixe finamente frito com juliana de legumes em sunomono
ENTRADAS FRIAS
KAISO SALAD6€
Algas locais, alga wakame, vinagrete de sésamo, limão, microgreens
HOUSE MADE TOFU8€
Dashi de soja vegan, gengibre, cebolo, bonito seco, microgreens, sal yukari
SPICY POKE TARTARE13€
Atum rabilho (Bluefin tuna), abacate, gengibre de sushi,
gema de ovo de codorniz, chips crocantes de gyoza,
molho poke, microgreens
ENTRADAS QUENTES
CHAWANMUSHI12€
Custard de ovo a vapor, camarão, peixe branco, cogumelo shitake, ikura e cebolinho
EBI SPRING ROLL10€
Spring roll de camarão, pasta de peixe branco, cebola e molho de yuzo sweet chilli
HOUSE-MADE GYOZA DUMPLINGS (8p)10€
8 bolinhos com carne de porco moída, cebolo, rama de
alho, gengibre, repolho de napa, alho francês
TORIKARAAGE10€
Coxa de frango frito, salada de ovo com yuzukosho,
pimento shishito, limão
CRISPY FRIED GYOZA DUMPLINGS (6p)8€
6 bolinhos com carne de porco picada, cebolo, rama
de alho, gengibre, repolho de napa, alho francês, maionese
kewpie, molho picante da casa
MISO SOUP4€
Dashi de konbu e cogumelo, miso branco, alga marinha
local, cogumelo da época, cebolo
MISO CASHEW GYOSA (V)10€
Caju, Jack Fruit, cenoura, miso, cebolo, alho, couve chinesa
ROBATA SKEWERS | ESPETADINHAS
NEGUIMA SHIO3.5€
Coxa de frango, cebolo, yuzu kosho, sal
NEGUIMA TARE3€
Coxa de frango, cebolo, molho yakitori com vinho tinto
Português
TSUKUNE4€
Coxa de galinha picada, yam, cebola, gengibre, gema
de ovo, molho yakitori de vinho tinto Português
NASU3€
Beringela japonesa, gengibre, molho yakitori com vinho
tinto Português
NINJIN3€
Cenoura, chili, sésamo, cebolo, molho yakitori com vinho
tinto Português
KAKUMI PORK4.5€
Porco cozinhado a baixa temperatura, mostarda karashi,
cebolo, molho yakitori com vinho tinto
GYUKUSHI8€
Lombo de novilho, cebolo, chips de alho e molho ponzu,
flor de sal
GINDARA12€
Bacalhau preto marinado em saikyo miso fumado com
madeira de cedro
BUTA ESPARGOS7€
Espargos enrolados em barriga de porco finamente fatiada, molho yakitori de vinho tinto português , sishimi togarashi
SUSHI ROLL
AFURI MAKI16€
12 peças
Atum rabilho, curado de ovas de salmão, ovas
de peixe-voador, rabano em conserva daikon, cebolinho
ABURI MAKI13€
8 peças
Robalo braseado, atum rabilho picante
flamejado, ovas de peixe-voador, abacate, pepino,
cebolo, yuzu kosho
VEGETABLE MAKI6€
8 peças
Cogumelo enoki, abacate, cenoura com
gengibre em conserva, pepino, espargos, daikon em
conserva, sésamo
SPICY TUNA MAKI9€
8 peças
Atum rabilho, ovas de peixe-voador, aioli
picante, pepino, cebolo, sésamo
SALMON MAKI8€
8 peças
Salmão do atlântico, abacate, pepino, sésamo
NEGITORO MAKI13€
6 peças
Barriga de atum rabilho, cebolo
SOFT SHELL CRAB MAKI12€
6 peças
Caranguejo casca mole frito, abacate, aioli picante, pickles de cenoura
SABA GARI MAKI9€
6 peças
Cavala, gengibre de sushi, cebolo, sesamo branco tostado
DON “SOBRE ARROZ”
CHIRASHI DON20€
Seleção de sashimi do Chef, arroz de sushi, alga wakame, kaiso, abacate, sementes de sésamo
MINI CHASHU PORK DON6€
Carne de porco chashu em molho de soja doce, ovo escalfado, cebolo, sésamo, shichimi chilli, kizami nori, arroz
DOSE DE ARROZ2€
NIGIRI & SASHIMI
AKAMI5€/10€
Bluefin tuna (Atum rabilho)
TORO10€/20€
Barriga de atum rabilho, kizami wasabi
AJI5€/10€
Carapau, gengibre, cebolo (negi)
SAKE5€/10€
Salmão do atlântico, limão
ROBALO5€/10€
IKURA7€/-
Ovas de salmão, cebolinho
PREGADO5€/10€
ABURI SABA5€/10€
Cavala braseada, gengibre, cebolo
SASHIMI MORIAWASE28€/36€/44€
Seleção de Sashimi do Chef:
4, 5 ou 6 tipos de peixe sazonais, 3 peças cada
BAO
BARRIGA DE PORCO KAKUNI5€
Barriga de porco a baixa temperatura, molho bao,
chicória, cebolo, gengibre vermelho
FRANGO PICANTE5€
Coxa de frango frita, chicória, salada de ovo com yuzu
kosho, molho picante caseiro, cebolo, gengibre vermelho
CARANGUEJO CASCA MOLE7€
Caranguejo casca mole crocante, aioli picante,
chicória, cebolo
BERINGELA CROCANTE5€
Beringela Japonesa frita em panko,chilli sauce caseiro, maionese japonesa e chicória
O nosso menu gira em volta das nossas exclusivas taças yuzu shoyu ramen; um caldo leve e delicado, construído a partir da redução de carne de frango fresca, moluscos locais, algas secas, e legumes, para produzir sabores umami faseados, com notas refrescantes do citrino asiático yuzu. A nossa cozinha utiliza as mesma técnicas da nossa “cozinha central” no sopé da montanha Afuri. Bom Apetite!
RAMEN + TSUKEMEN
YUZU SHIO13€
Shio tare, caldo de galinha, carne de porco chashu, ovo, chicória, rebentos de bambu, yuzu, alga nori
YUZU SHOYU13€
Molho shoyu tare, caldo de galinha, carne de porco de chashu, ovo, chicória, rebentos de bambu, yuzu, alga nori
YUZU RATAN14€
Tare soja picante, caldo de galinha, carne de porco de chashu, ovo, chicória, rebentos de bambu, alho, alho francês, sementes de sésamo, yuzu, alga nori
ASARI SHOYO 14€
Caldo de galinha e amêijoa, molho Shoyo, amêijoas na nossa costa, cebolo, alho francês , cha-shu e jam de trufa negra
TONKOTSU SHIO13€
Shio tare, caldo de carne de porco, carne de porco de chashu, ovo, cebolo, cogumelo kikurage, óleo de alho preto, pickle de gengibre vermelho, sésamo
TONKOTSU TANTANMEN13€
Shoyu tare picante, caldo de carne de porco, bok choi com alho, alho francês, cogumelo shitake com molho de soja branco, óleo de sementes de sésamo picante, pedaços de carne de porco picada com alho e gengibre
TANTANMEN DE AVELÃ15€
Caldo de avelã, miso tare de sésamo picante, bok choi em alho, alho francês, shitake em soja branca, óleo de sésamo picante, crumbles de misso-caju
YUZU TSUKEMEN13€
Molho soja tsuyu, carne de porco de chashu, ovo, chicória, yuzu, rebentos de bambu, cebolo, sementes de sésamo, alga de nori
SPICY TSUKEMEN13€
Molho soja tsuyu, carne de porco de chashu, ovo, chicória, óleo picante de sésamo e chilli, rebentos
de bambu, cebolo, sementes de sésamo, alga de nori
KIDS RAMEN5€
Shoyu tare, caldo de galinha
TOPPINGS
PORCO EXTRA CHASHU2€
OVO EXTRA1€
NOODLES SEM GLÚTEN2€
MENU EXECUTIVO
RAMEN + BEBIDA + CAFÉ | 15€
SEGUNDA A SEXTA-FEIRA DAS 12:00 ÀS 15:00
RAMEN
YUZU SHIO
Shio tare, caldo de galinha, carne de porco chashu, ovo, chicória, rebentos de bambu, yuzu, alga nori
YUZU SHOYU
Molho shoyu tare, caldo de galinha, carne de porco de chashu, ovo, chicória, rebentos de bambu, yuzu, alga nori
TONKOTZU SHIO
Shio tare, caldo de carne de porco, carne de porco de chashu, ovo, cebolo, cogumelo kikurage, óleo de alho preto, pickle de gengibre vermelho, sésamo
TONKOTZU TANTANMEN
Shoyu tare picante, caldo de carne de porco, bok choi com alho, alho francês, cogumelo shitake com molho de soja branco, óleo de sementes de sésamo picante, pedaços de carne de porco picada com alho e gengibre
YUZU TSUKEMEN
bambu, cebolo, sementes de sésamo, alga de nori
SPICY TSUKEMEN
Molho soja tsuyu, carne de porco de chashu, ovo, chicória, óleo picante de sésamo e chilli, rebentos de bambu, cebolo, sementes de sésamo, alga de nori
BEBIDAS
AFURI BLONDE ALE 0,25CL
COPO DE VINHO BRANCO OU TINTO
ÁGUA COM E SEM GÁS
SOBREMESAS
TRUFAS DE CHOCOLATE E SÉSAMO5€
MATCHA TIRAMISU5€
GELADO & SORBET4€
Gelado de baunilha com matcha cookie, gelado de gengibre com gengibre caramelizado, sorbet de yuzu com menta, gelado de sésamo e caramelo, gelado chá verde matcha
CASTELLA5€
Pão de ló japonês de yuzo
PANNACOTTA DE BATATA DOCE5€
COCKTAILS
AKAI KAIGAN (RED COAST)AKAI KAIGAN (RED COAST)10€
Whiskey Japonês, Vermute da casa, Ginjinha, Laranja
SHISO (SHISO)10€
Vodka, Folhas de Shiso, Chá Verde, Lima, Chartreuse Amarelo, Bitters
SHOGA (GINGER)10€
Whiskey Japonês, Chá Verde, Mel, Lima
YUZU (CITRUS)10€
Rum, Lima, Yuzu, Mel, Espumante
ENDOMAME (SNAP PEA)10€
Gin Snap Pea, Menta, Limão, Clara de Ovo
MA’TINI (MARTINI)10€
Shochu, Porto Branco, Vinho da Madeira,
ORIBU (OLIVE)10€
Vodka Infusionada em Azeite português, Vermute Branco, Feijão Marinho
HOSEKI (JEWEL)10€
Shochu, Whiskey Japonês,Vermute da Casa, Chartreuse Verde, Bitters
KOBURA COBBLER10€
Vinho da Madeira, Goma de Abacaxi, Whiskey Japonês, Limão
SANGURIA (SANGRIA)10€
Vinho Verde, Menta, Pepino, Cordial de Lima
PROVA DE WHISKEY
PONTO DOS DESCOBRIMENTOS2O€
(Nikka Coffey Grain, Nikka Coffey Malt, Yoichi Single Malt)
MIRADOURO DO CASTELO DE SÃO JORGE30€
(Chita Single Grain, Yamazaki 12yrs, Hakushu 12 yrs)
PALÁCIO DA PENA15€
(Hibiki Harmony, Akashi Mesei, Nikka Blended)
WHISKEYS JAPONESES
HAKUSHU 1245€
NIKKA BLENDED10€
NIKKA BARREL12€
NIKKA COFFEE MALT15€
NIKKA COFFEE GRAIN15€
NIKKA YOICHI20€
NIKKA MIYAGIKYO20€
YAMAZAKI 12YR45€
CHITA25€
NIKKA BLACK22€
NIKKA RED32€
NIKKA WHITE32€
AKASHI BLENDED14€
AKASHI WHITE OAK15€
TOKI40€
HIBIKI HARMONY35€
CERVEJA
AFURI LAGER2,5€ | 4,5€
Musa, 4,5%
TWIST AND STOUT3,5€ | 5,5€
Musa, 5%
BORN IN THE IPA4€ | 6€
Musa 6,5%
AMERICAN PALE ALE3,5€ | 5,5€
Musa 5%
GARRAFA
SAPPORO LAGAR2,5€
300CL | 4,7%
PESTE & SIDRA4€
Musa 6,5%
COCKTAILS SEM ÁLCOOL
YUZU LIMANADA3€
LIMANADA3€
LEMONADA3€
GINGER ALE ALA MINUTE3€
LIMANADA DE ABACAXI3€
LARANJADA DE BAUNILHA3€
ÁGUA
ÁGUA DA CASA S/ GÁS OU C/ GÁS0,75L 1,5€
ÁGUA LUSO 0,5L2€
ÁGUA LUSO 1L2,5€
REFRIGERANTES
SPRITE - GARRAFA 0,33CL2,5€
COCA-COLA - GARRAFA 0,33 CL2,5€
COCA-COLA ZERO - GARRAFA 0,33 CL2,5€
CAFÉ
EXPRESSO1,5€
DESCAFEINADO1,5€
LATTE2€
CAPUCCINO2,5€
CHÁ
SENCHA2€
Infusão de Chá Verde
HOJICHA2€
Chá Verde Roasted
GENMAICHA2€
Chá Verde com Arroz Tostado
ESPUMANTE
FLUTE RAPOSEIRA BRUTO4€
LUIS PATO BLANC DE BLANCS26,5€
Bairrada
CABEÇA DE BURRO - BRUT41,5€
Bairrada
MURGANHEIRA19€
Tarouca
CHAMPANHE
MOET CHANDON BRUT IMPERIAL60€
França
VINHO VERDE
SOALHEIRO - ALVARINHO21,5€
Melgaço / Monção
JOÃO PORTUGAL RAMOS LOUREIRO16,5€
Melgaço / Monção
VINHO BRANCO
GRADIL SAUVIGNON BLANC / ARINTO3€ | 17,5€
Lisboa
GRADIL CHARDONNAY18,5€
Lisboa
VIRGO TORRE DOS FRADES27,5€
Alentejo
QUINTA DO CAMARATE18€
Setúbal
QUINTA DO CARMO - BACALHÔA21€
Lisboa
VINHO ROSÉ
PERIQUITA3,5€ | 12€
Setúbal
CASA DA PASSARELLA A DESCOBERTA16,5€
Dão
QUINTA DA MALACA24,5€
Algarve
VINHO TINTO
MONTE DAS SERVAS (ESCOLHA)3,5€ | 17,5€
Alentejo
IMPLICIT23,5€
Alentejo
HERDADE DAS GÂMBIAS18,5€
Setúbal (Estuário do Sado)
QUINTA DO GRADIL, TANNAT28€
Lisboa
ASSOBIO18€
Douro
Press
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