O nosso menu gira em volta das nossas exclusivas taças yuzu shoyu ramen; um caldo leve e delicado, construído a partir da redução de carne de frango fresca, moluscos locais, algas secas, e legumes, para produzir sabores umami faseados, com notas refrescantes do citrino asiático yuzu. A nossa cozinha utiliza as mesma técnicas da nossa “cozinha central” no sopé da montanha Afuri. Bom Apetite!
RAMEN
YUZU SHIO13€
Tare de sal, caldo de galinha, carne de porco chashu, ovo, chicória, rebentos de bambu, yuzu, alga nori
YUZU SHOYU12€
Tare de soja , caldo de galinha, carne de porco chashu, ovo, chicória, rebentos de bambu, yuzu, alga nori
YUZU RATAN14€
Tare de soja picante, caldo de galinha, carne porco chashu, ovo, chicória, rebentos de bambu, alho, alho francês, sementes de sésamo, yuzu, alga norisésamo, yuzu, alga nori
TONKOTSU SHIO12€
Tare de sal, caldo de carne de porco, carne porco chashu, ovo, cebolo, cogumelo kikurage, óleo de alho preto, pickle de gengibre vermelho, sésamo
TONKOTSU TANTANMEN13€
Tare de soja picante, caldo de carne porco, bok choy com alho, alho francês, cogumelo shitake com molho de soja branco, óleo de sementes de sésamo picante, pedaços de carne de porco picada com alho e gengibre
HAZELNUT TANTANMEN14€
Caldo de avelã, miso tare de sésamo picante, bok choy em alho, alho francês, shitake em soja branca, óleo de sésamo picante, crumbles de miso-caju
VEGAN SHOYU RAMEN 14€
Tare de soja, caldo vegetariano, inari, cebola roxa,
cebolete, bock-choy e cogumelos shiitake
TSUKEMEN
YUZU TSUKEMEN14€
Molho soja tsuyu, carne de porco chashu, ovo, chicória, yuzu, rebentos de bambu, cebolo, sementes de sésamo, alga de nori
SPICY TSUKEMEN14€
Molho soja tsuyu, carne de porco chashu, ovo, chicória, yuzu, rebentos de bambu, cebolo, sementes de sésamo, alga de nori